Kot je prikazano na sliki 6-17, ima osnovo 1 iz litega železa in valjček 5 za luščenje z grobo notranjo površino. Vrtljiva gred 3 poganja vrtljivo ploščo 4, da se vrti, površina vrtljivega diska pa je valovita. Motor 10 na litoželezni podlagi 1 poganja vrtečo se gred 3 skozi velik zobnik 2 in zobnik 9. Material vstopi v stroj iz dozirnega lijaka 6. Ko material pade na valovito površino vrtljivega diska, se vrže okoli zaradi delovanja centrifugalne sile in drgnjenja po hrapavi notranji površini stene valja, da se doseže namen luščenja. Voda se v šobo 7 pošlje v jeklenko, obrisana koža pa se spere z odtoka iz odplak z vodo. Olupljeni materiali se z lastno centrifugalno silo redno odvajajo iz izpustnega odprtine.

Med hranjenjem in praznjenjem motor deluje. Zato je treba pred raztovarjanjem ustaviti vbrizgavanje vode, da se prepreči brizganje vode iz lopute po odprtju lopute.

Načelo delovanja stroja za luščenje alkalij je, da kožo obdelanih surovin iz sadja in zelenjave najprej razjeda z vročo razredčeno alkalijo, nato pa spere z vodo ali kožo odlepi z mehanskim trenjem.

Zasnova stroja za luščenje alkalnih tekočin ima široko področje uporabe in je primerna za luščenje breskev, marelic, hrušk, jabolk, paradižnika, krompirja, sladkega krompirja in drugih surovin iz sadja in zelenjave.

Glede na porabo vode jo lahko razdelimo na mokro in suho luščenje.